Um pequeno truque que faz muita diferença no resultado final e que teve de me ser revelado por B+A=BA, caso contrário, não chegava lá!
De acordo com o modo de preparação indicado nos pacotes de soja, eu demolhava-a algum tempo antes, ou mesmo na véspera, e na hora de a pôr na panela, simplesmente escorria a água.
Ora, neste procedimento há um segredo a não descurar se queremos que a soja absorva os sabores dos seus colegas de tacho: é que para além de escorrer a água, há que APERTAR os bocados de soja com as mãos e ESPREMÊ-LOS COM FORÇA!
Assim, tal como uma esponja, sai toda a água e a soja (seja em bocados maiores, seja a granulada) deixa de estar saturada de água, o que impedia que tomasse os sabores dos demais ingredientes e condimentos!
Era lógico...porque não pensei nisso antes?!
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| Soja Guisada Com Legumes |
