O solo é, no entanto, uma estrutura muito complexa, com materiais e organismos em constante interacção. Como tal, quanto melhor o alimentarmos -com matéria orgânica de boa qualidade- mais fértil ele será e maiores serão as probabilidades de obter boas colheitas.
O Inverno é época de espalhar na horta o estrume do galinheiro ( sim, porque as galinhas não nos dão apenas ovos!...), para dar tempo à chuva de o entranhar na terra.
Por cá, como não usamos adubos ou fertilizantes químicos de síntese, as nossas hortícolas podem ser mais pequenotas, mas vantajosamente mais saudáveis e saborosas...Tudo graças ao trabalho do hortelão, que cumprindo o provérbio, lhes dá "estrume no Inverno e água no Verão"!
